मोतियों जैसी जौ - पॉलिश की गई, छिलका निकाली हुई जौ, चमकदार दिखने वाली, सूप, सलाद और हार्दिक व्यंजन में खसखस और नट्टी स्वाद के लिए प्रयोग की जाती है।