Niter kibbeh (मसालेदार स्पष्ट मक्खन) - एथियोपियाई मसालों (मेथी दाना, जीरा, धनिया के बीज) से सुगंधित स्पष्ट मक्खन; धीमी आंच पर तब तक उबालता है जब तक खुशबू न आ जाए; समृद्ध, नट्टी-सी स्वाद वाला, जो व्यंजनों में गहराई और गर्म, नमकीन नोट जोड़ता है.
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