निगेला बीज (काला जीरा) - ये छोटे, सुगंधित बीज मसालेदार, प्याज-जैसी खुशबू वाले होते हैं। इन्हें पूरे प्रयोग करें या पिसाकर रोटी, करी और अचार को स्वाद देने के लिए। यह एक गर्म, हल्का कड़वा, जीरे-जैसा सुगन्ध देता है।