नींबू का रस या सफेद सिरका - स्वाद को उजागर करने के लिए एसिडिक द्रव्य; नींबू का रस या सफेद सिरका एसिडिटी, तीखापन, और ताज़ा सुगंध जोड़ते हैं, ड्रेसिंग, मेरिनेड, सॉस और अचार के लिए.
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