Hoja santa (पवित्र पत्ता) - एक सुगंधित मेक्सिकन जड़ी-बूटी है जिसके दिल-आकार के पत्ते होते हैं; सॉस, स्ट्यू और mole में अनिस-जैसी और यूकेलिप्टस-जैसी खुशबू जोड़ती है—फाड़कर या डूबोकर इसका गहरा, मिट्टी-सा स्वाद छोड़ती है.