ग्रीन स्पेनिश जैतून - ताजा, मजबूत हरी जैतून स्पेन से, अक्सर खारिज की हुई और सलाद, टेपेनाडे या स्नैक के रूप में हल्के, थोड़े कड़वे स्वाद के लिए इस्तेमाल की जाती हैं।
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