ताजा ओरेगैनो के पत्ते, बारीक कटे - खुशबूदार, हरे-चमकीले ओरिगैनो के पत्ते, खुशबू छोड़ने के लिए बारीक कटे; सॉस, मैरीनाड और भुनी हुई सब्ज़ियों में जड़ी-बूटी और तीखी-सी नोट जोड़ते हैं.