फर्मेंटेड फिश, जैसे एंकोवी या पारंपरिक अंग्रेजी cured हेरिंग, में उमामी स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। - खारे, फर्मेंटेड मछली सामग्री जो स्वाद बढ़ाने के लिए छोटी मात्रा में इस्तेमाल होती है।
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