बैंगन (छोटे, पतले) - छोटे, पतले बैंगन के मुलायम गूदे होते हैं; इन्हें ग्रिल, रोस्ट या जल्दी से भूनना सबसे अच्छा रहता है ताकि कड़वाहट न आये; डिपिंग, भराई, या स्ट्यू और स्टिर-फ्राय में डालने के लिए आदर्श.
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