बैंगन (Aubergine) - एक बहुमुखी सब्जी जिसमें हल्का तड़का और हल्का कटु स्वाद होता है, जो रैटाटुई, ग्रिलिंग और भराव जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल होती है।