डार्क सोया सॉस (या टामारी) - एक गाढ़ी, नमकीन और गहरे रंग की सोया सॉस जो गहरे उमामी, रंग और थोड़ा मीठास देता है; टामारी ग्लूटेन-फ्री विकल्प है.