Brocciu (या अच्छी तरह से निथरी रिकोटा) - कोर्सिकन ताजा पनीर जो भेड़ के दूध से बना है, ricotta की तरह; अच्छी तरह से निथरे हुए नरम, मलाईदार, हल्का खट्टा स्वाद देता है, भराई या पकाने के लिए आदर्श.
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