काला इलायची - काला इलायची एक बड़ा, धुएँ-सी रेजिनयुक्त मसाला है जिसकी मजबूत कपूर-सी खुशबू है। इसकी ठोस दालें ब्रेज़, स्ट्यू और नमकीन सॉस में गहराई जोड़ती हैं।
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