बैंगन (Eggplant) - एक बहुमुखी सब्जी जिसकी चमकीली बैंगनी त्वचा होती है, जो भुने, ग्रिल किए और भरने के लिए विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल होती है।