अतिरिक्त राई का आटा - अतिरिक्त राई का आटा राई के स्वाद को गहरा करने और आटा की संरचना को बेहतर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही नमी जोड़ता है और भारी क्रम्ब वाले ब्रेड के लिए घना आंतरिक भाग देता है.
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