अचीओट बीज (annatto) - अचीओट बीज (annatto) छोटे भूरे-लाल रंग के बीज हैं जो रंग देने और हल्के मिट्टी-जैसे स्वाद के लिए उपयोग होते हैं; इन्हें मारिनेड के लिए पेस्ट में पीसकर, रुब और चीज़ों के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिससे नारंगी रंग और सूक्ष्म काली मिर्च-नोट मिलता है.
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