Isaan - ईसन व्यंजन तीखे, खट्टे और खारे स्वादों के साथ होता है, जिसमें ताजा जड़ी-बूटियों और उत्तरपूर्वी थाईलैंड के ग्रिल्ड मांस का प्रयोग किया जाता है।