कॉर्डिलेरन - कॉर्डिलेरियन व्यंजन पर्वतों की सब्ज़ियाँ, धुएँदार मांस और स्थानीय अनाज को प्रदर्शित करते हैं; गहराई से भरे स्ट्यू, ग्रिल किया हुआ मक्का और kinilaw-प्रेरित व्यंजन؛ जंगल और खेत की सामग्री, धीमी पके, और धुँआदार, नमकीन स्वादों पर जोर देता है।
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