कैजुन और क्रियोल - लुइज़ियाना की एक फ्यूज़न रसोई है जो फ्रेंच, अफ्रीकी और कैरिबियन स्वादों को मिलाती है, तीखे मसालों के साथ roux से गाढ़े व्यंजन, समुद्री भोजन और gumbo तथा jambalaya जैसे दिलकश स्ट्यू.
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