حساء لذيذ بالمحار والسمسم البري مع لمحات عشبية
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
(0 المراجعات)
المكونات
-
1 kg محار طازج
(نظيف وبدون لحية)
-
2 tbsp زيت السمسم
(زيت السمسم المحمص المفضل لإضافة النكهة)
-
3 cloves ثوم
(مفروم ناعم جدًا)
-
1 unit بصلة صغيرة
(مفروم ناعماً)
-
1 tbsp شبت بري طازج
(مفروم ناعماً، يُفضل طازجاً)
-
3 leaves أوراق الثوم البري
(مفروم ناعماً؛ يمكن استبداله بالسبانخ إذا لم يتوفر)
-
600 ml مرق الخضروات
(قليل الصوديوم)
-
100 ml نبيذ أبيض جاف
(استخدم أي نبيذ أبيض جاف)
-
1 tbsp السمسم الأسود
(محمص خفيف للتزيين)
ملح البحر, to taste
فلفل أسود مطحون طازجًا, to taste
-
2 wedges شرائح الليمون
(للتقديم)
(نظيف وبدون لحية)
(زيت السمسم المحمص المفضل لإضافة النكهة)
(مفروم ناعم جدًا)
(مفروم ناعماً)
(مفروم ناعماً، يُفضل طازجاً)
(مفروم ناعماً؛ يمكن استبداله بالسبانخ إذا لم يتوفر)
(قليل الصوديوم)
(استخدم أي نبيذ أبيض جاف)
(محمص خفيف للتزيين)
(للتقديم)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 وعاء (300 مل)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
التعليمات
-
1 - تحضير المحار والمكونات:
اشطف المحار بالماء البارد، قم بإزالة الألياف المتبقية، وتخلص من أي محار مفتوح لا يغلق عند الطرق عليه. فرم الثوم ناعماً، وقطع البصل، والشبت، وأوراق الثوم البري.
-
2 - تحمير النكهات:
قم بتسخين زيت السمسم في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم ناعماً والبصل المفروم، وقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وذا رائحة عطرة دون أن يتحول للون البني.
-
3 - إضافة السوائل والأعشاب:
امزج الشبت الطازج المفروم وأوراق الثوم البرّي (إذا كنت تستخدمها). ثم صب مرق الخضروات والنبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه). دع الخليط يُغلى برفق.
-
4 - طهي المحار:
أضف المحار المنظف إلى القدر وغطيه بغطاء. اتركه على البخار لمدة حوالي 6-7 دقائق، واهتز القدر بين الحين والآخر حتى تفتح المحار.
-
5 - إنهاء وتتبيل:
تخلص من أي بلح البحر غير المفتوح. تتبل المرق بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. صبّ الحساء في الأوعية، وزينه ببذور السمسم الأسود المحمصة وشرائح الليمون.
اشطف المحار بالماء البارد، قم بإزالة الألياف المتبقية، وتخلص من أي محار مفتوح لا يغلق عند الطرق عليه. فرم الثوم ناعماً، وقطع البصل، والشبت، وأوراق الثوم البري.
قم بتسخين زيت السمسم في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم ناعماً والبصل المفروم، وقليه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طرياً وذا رائحة عطرة دون أن يتحول للون البني.
امزج الشبت الطازج المفروم وأوراق الثوم البرّي (إذا كنت تستخدمها). ثم صب مرق الخضروات والنبيذ الأبيض (إذا كنت تستخدمه). دع الخليط يُغلى برفق.
أضف المحار المنظف إلى القدر وغطيه بغطاء. اتركه على البخار لمدة حوالي 6-7 دقائق، واهتز القدر بين الحين والآخر حتى تفتح المحار.
تخلص من أي بلح البحر غير المفتوح. تتبل المرق بالملح البحري والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. صبّ الحساء في الأوعية، وزينه ببذور السمسم الأسود المحمصة وشرائح الليمون.
المزيد عن : حساء لذيذ بالمحار والسمسم البري مع لمحات عشبية
حساء بلح البحر بالسمسم البري
هذه الوصفة الإنجليزية الفريدة تجمع بين وفرة السواحل من بلح البحر مع الشخصية الجريئة والمكسرات لزيت السمسم والبذور، مع نفحة من نضارة الأعشاب البرية. عمق نكهة الأومامي في الحساء يأتي من بلح البحر المطهو على البخار بلطف في مرق رقيق، مع لمسة من الثوم المعطر والبصل والشمرة البرية الطازجة، التي تتناغم بشكل جميل مع السمسم المعتدل. يمكن استخدام أوراق الثوم البرّي لإضفاء نكهة خفيفة من البصل تذكّر بأول خضروات الربيع، على الرغم من أنه يمكن استبدالها بالسبانخ عند عدم توفرها.
يجسد الحساء استخدامًا مبتكرًا للأعشاب المحلية التي تم جمعها يدوياً مع أساسيات المأكولات البحرية المألوفة. هذا المزج يكرم تقاليد مرق المأكولات البحرية في إنجلترا مع تجديد النكهة عبر لمسات من السمسم الآسيوي، مما يخلق شعورًا بالاندماج دون أن يطغى على الجوهر الأصلي. تقديمه مع شرائح ليمون طازجة يمنح لمسة حمضية خفيفة تضيء النكهات الطبيعية.
يؤكد التحضير على الطزاجة والطهي اللطيف للحفاظ على طبيعة البلح الطريّة. كما يقدم هذا الطبق مميزات غذائية — بروتين عالي الجودة، سعرات حرارية معتدلة، وكمية من المعادن المهمة مثل الحديد والكالسيوم. بعيدًا عن الكريمة الثقيلة أو المنكهات الصناعية، يتناسب تمامًا مع العشاء الخفيف أو كمقبلات راقية.
نصائح وملاحظات
- تأكد من أن البلح البحر طازج جدًا لضمان السلامة والطعم الأفضل.
- تحميص بذور السمسم السوداء قبل التزيين يعزز الرائحة والملمس.
- يمكن تعديل توازن الحساء بسهولة باستخدام أعشاب برية متنوعة حسب الموسم.
- استبدال مرق الخضروات بمرق السمك أو المأكولات البحرية يمكن أن يعزز النكهة البحرية.
طريقة مبتكرة وسهلة لربط التراث الكلاسيكي للمأكولات البحرية مع استكشافات موسمية أكثر مغامرة من خلال جمع الأعشاب البرية في إنجلترا، هذا الحساء بالسمسم البري مع بلح البحر هو بمظهره الجذاب ومذاقه المشجع.
