التعليمات

• 1 - تحضير حشوة لحم الضأن:
  قم بتسخين الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف مكعبات اللحم الضأن وحمرها من جميع الجهات. أزل اللحم الضأن وضعه جانبًا. في نفس المقلاة، اقلي البصل والثوم والجزر حتى يطروا ويصبحوا لينين.
• 2 - تحضير الحشوة:
  أعد اللحم الضأن إلى المقلاة. رشّ الدقيق على اللحم والخضروات، وحرك لمدة دقيقتين لطهي الدقيق. ببطء، أضف النبيذ الأحمر إذا كنت تستخدمه، يليه مرق اللحم. أضف الملح والفلفل والأعشاب البرية المفرومة خشنًا. اتركه ينضج على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا وتت thick الصلصة.
• 3 - سخن الفرن مسبقًا:
  سخن الفرن مسبقًا إلى 190°C (375°F).
• 4 - تحضير قاعدة الفطيرة:
  افرد ثلثي عجينة العجينة القصيرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. بطِّن قالب فطيرة قطره 23 سم (9 بوصات) بعجينة القاعدة وقص الحواف.
• 5 - حشوة وختم الفطيرة:
  صب حشوة لحم الضأن والأعشاب البرية في قاعدة الفطيرة. افرد العجينة المتبقية للغطاء. ضعها فوق الحشوة واضغط على الحواف لإغلاقها. قم بقص الفائض من العجينة واصنع حوافًا مزخرفة. قص فتحة صغيرة في الأعلى لإطلاق البخار. ادهنها بالبيض المخفوق للحصول على لمسة ذهبية.
• 6 - خبز الفطيرة:
  ضع الفطيرة على صينية خبز واخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يصبح العجين ذهبي اللون ومقرمشًا.
• 7 - استرح وقدّم:
  دع الفطيرة تستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها للسماح بتثبيت العصائر.