شوربة هريرة متبلة مع لمسة من النعناع الطازج
(Spiced Harira Soup with Fresh Mint Twist)
(0 المراجعات)
المكونات
-
100 grams عدس أصفر
(اشطف جيدًا قبل الاستخدام)
-
150 grams حمص
(نقع طوال الليل أو استخدم المعلبات للراحة)
-
200 grams هريس الطماطم
(استخدم طماطم طازجة أو معلبة مهروسة)
-
1 medium بصل
(مفروم ناعماً)
-
2 units سيقان الكرفس
(مقطّع شرائح رقيقة)
-
30 grams الكزبرة الطازجة
(مفروم)
-
30 grams بقدونس مسطح طازج
(مفروم)
-
20 grams أوراق النعناع الطازجة
(مفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
-
2 tablespoons زيت نباتي
-
1 teaspoon بودرة الزنجبيل
(مطحون)
-
1 unit عود قرفة
(كامل)
-
0.5 teaspoon كركم مطحون
-
1 teaspoon بابريكا
(يفضل البابريكا الحلوة)
-
1 teaspoon كمون مطحون
-
1.2 liters مرق اللحم أو الخضروات
(استخدم مرق الخضروات للنباتيين)
-
50 grams نودلز فيميريسيلي
(مُكسر إلى قطع صغيرة)
-
6 units شرائح الليمون
(للتقديم)
ملح البحر, to taste
فلفل أسود, to taste
(اشطف جيدًا قبل الاستخدام)
(نقع طوال الليل أو استخدم المعلبات للراحة)
(استخدم طماطم طازجة أو معلبة مهروسة)
(مفروم ناعماً)
(مقطّع شرائح رقيقة)
(مفروم)
(مفروم)
(مفروم، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
(مطحون)
(كامل)
(يفضل البابريكا الحلوة)
(استخدم مرق الخضروات للنباتيين)
(مُكسر إلى قطع صغيرة)
(للتقديم)
التغذية
- الحصص: 6
- حجم الحصة: وعاء كبير واحد (350 جم)
- Calories: 330 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 18 g
- Fat: 5 g
- Fiber: 15 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 670 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 100 mg
- Iron: 5 mg
التعليمات
-
1 - نقع الحمص:
إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، انقعه طوال الليل أو لمدة 8 ساعات. استخدم الحمص المعلب كاختصار.
-
2 - تحضير المكونات:
فرم البصل والكرفس والكزبرة والبقدونس والنعناع. اكسر الفيرميشي إلى أجزاء صغيرة.
-
3 - تحمير النكهات:
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس؛ اقليهما حتى يصبحا شفافين.
-
4 - أضف التوابل والطماطم:
أضف الزنجبيل والكركم والكمون والبابريكا وقرفة العود إلى القدر؛ حرك لمدة دقيقة لإطلاق الرائحة. ثم أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين.
-
5 - طهي البقوليات:
أضف العدس، الحمص والمرق. اتركه ليغلي، ثم خفف النار واتركه يطبخ مغطى لمدة 25-30 دقيقة حتى تطرى العدس والحمص.
-
6 - أضف الأعشاب والنودلز:
أضف الكزبرة المفرومة، البقدونس، النعناع، ونودلز الفيرميسيلي إذا كنت تستخدمها. اتركها تغلي لمدة 8 دقائق أخرى حتى تصبح النودلز طرية.
-
7 - تتبيل وتقديم:
إزالة عصا القرفة. تتبل بالملح والفلفل. قدمها ساخنة مع أوراق النعناع الطازجة وشرائح الليمون.
إذا كنت تستخدم الحمص المجفف، انقعه طوال الليل أو لمدة 8 ساعات. استخدم الحمص المعلب كاختصار.
فرم البصل والكرفس والكزبرة والبقدونس والنعناع. اكسر الفيرميشي إلى أجزاء صغيرة.
سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس؛ اقليهما حتى يصبحا شفافين.
أضف الزنجبيل والكركم والكمون والبابريكا وقرفة العود إلى القدر؛ حرك لمدة دقيقة لإطلاق الرائحة. ثم أضف معجون الطماطم واطبخ لمدة دقيقتين.
أضف العدس، الحمص والمرق. اتركه ليغلي، ثم خفف النار واتركه يطبخ مغطى لمدة 25-30 دقيقة حتى تطرى العدس والحمص.
أضف الكزبرة المفرومة، البقدونس، النعناع، ونودلز الفيرميسيلي إذا كنت تستخدمها. اتركها تغلي لمدة 8 دقائق أخرى حتى تصبح النودلز طرية.
إزالة عصا القرفة. تتبل بالملح والفلفل. قدمها ساخنة مع أوراق النعناع الطازجة وشرائح الليمون.
المزيد عن : شوربة هريرة متبلة مع لمسة من النعناع الطازج
حريرة متبلة مع النعناع - كلاسيكية مغربية معاد تصورها
الحريرة هي حساء مغربي تقليدي يُقدم عادةً خلال شهر رمضان للإفطار، وتشتهر بوفرتها من العدس والحمص والتوابل الغنية. تقدم هذه الوصفة لمسة فريدة من نوعها بإضافة أوراق النعناع الطازجة، مما يخلق تباينًا منعشًا مع التوابل الدافئة مثل الكمون والزنجبيل والكركم والقرفة. إضافة الشعيرية المجروشة تضيف قوامًا وملمسًا، بينما تعزز الأعشاب الطازجة نكهتها الأصيلة.
نصائح وملاحظات: يُنقع الحمص عادةً طوال الليل إلا إذا كانت معلبة. للنسخة النباتية، تأكد من أن المرق نباتي وخذ بعين الاعتبار تجنب اللحم أو المنتجات الحيوانية إذا كانت تستخدم تقليديًا. عدل مستوى التوابل بتقليل أو زيادة البابريكا ومسحوق الزنجبيل حسب الذوق.
الأهمية الثقافية: تعكس الحريرة كرم الضيافة المغربي وأهمية الإيقاع — حيث تجمع بين سرعة التحضير والعناصر التي تطهى ببطء. تقليديًا، تعد وجبة عائلية تجمع الجميع خاصة خلال صيام رمضان، مع التركيز على التغذية والرضا.
السمات الفريدة: توازن هذه الوصفة بين الدفء والراحة مع لمسة النعناع، مما يجعلها مناسبة لكل الفصول. يدمج خليط العدس الغني بالألياف والحمص الغني بالبروتين مع مزيج من التوابل الدافئة ليكون وجبة مغذية ومريحة.
للحصول على أفضل نكهة، اترك الحساء ليستريح لبضع ساعات أو طوال الليل قبل إعادة تسخينه للسماح للبهارات والأعشاب بالانغماس الكامل. قدمه مزينًا بمزيد من النعناع الطازج وشرائح الليمون لزهرة ممتعة.
