سومي معطر بزهر البرتقال

السومي هو حلوى تقليدية محبوبة في السنغال وأجزاء من غرب أفريقيا، مصنوعة من دقيق الذرة الذي يُعد من الحبوب الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية والتاريخ. تُعطر هذه الوصفة الطبق برائحة زهر البرتقال الرقيقة، والتي تمثل جسرًا بين التقاليد الأفريقية والتأثير الفرنسي، وتُظهر الانصهار الموجود مستوحى من تاريخ الاستعمار في السنغال.

تقليديًا، كان عصيدة الذرة أو الدخن غذاءً مغذيًا للعديد من المجتمعات الأفريقية — طعام بسيط يدعم ويواسي. هنا، نرتقي بالذرة المتواضعة إلى حلوى عطرية من خلال تحميص الدقيق برفق لإظهار النكهة البندقية وتحلية الطبق النهائي مع نقعه بماء زهر البرتقال، الذي يُستخدم غالبًا لتعزيز الحلويات الشمالية الأفريقية والشرق أوسطية. يضيف رقائق جوز الهند المحمصة تباينًا في الملمس، في إشارة إلى النكهات الاستوائية.

عند طهي الذرة، تضمن تقنية التقليب البطيء أن تبقى القوام ناعمًا وكريميًا، وهي مهارة قد يمارسها المبتدئون بدقة لتجنب التكتلات. تسمح الحلاوة المفتوحة النهاية للطاهي بضبط كمية السكر وفقًا للتفضيل والمناسبة.

تمثل هذه الحلوى كيف يمكن للمكونات الثقافية أن تتحد لتشكيل شيء جديد — مدمجة بين طبيعة الذرة الترابية ونغمات زهرية أنيقة. تُقدم دافئة، فهي مريحة ومثالية كمكافأة مسائية. كما توفر أليافًا غذائية ومعادن مثل الحديد، وهي ضرورية في التغذية المحلية.

نصيحة احترافية: جرب إضافة قطرات من ماء الورد أو رشة من الحبهان المطحون لتجربة عطرية مختلفة. تحميص الذرة برفق مسبقًا ضروري؛ فهو يعزز النكهة برقة على عكس دقيق النيء الذي يكون بلا طعم.

سومي معطر بزهر البرتقال أكثر من مجرد طبق بسيط — إنه رحلة حسية عبر الثقافة، والتقاليد، والذوق.