تيمباللو الأرز بالزعفران الأنيق المستوحى من باليرمو
(Elegant Saffron Rice Timballo Inspired by Palermo)
(0 المراجعات)
المكونات
-
300 grams أرز أربوريو
(الأرز عالي النشا المثالي للقوام الكريمي)
-
0.1 grams خيوط الزعفران
(انقع في مرق دافئ لإطلاق اللون والعطر)
-
300 grams خلطة المأكولات البحرية (الجمبري، المحار، الحبار)
(طازج أو مذوب؛ قشر مقشر)
-
50 grams زبدة
(استخدم الزبدة غير المملحة للتحكم بشكل أفضل في التوابل)
-
1 medium بصل
(مفروم ناعماً)
-
2 pieces فصوص الثوم
(مفروم)
-
150 grams طماطم الكرز
(مقطع إلى نصفين)
-
100 ml النبيذ الأبيض
(نبيذ أبيض جاف)
-
700 ml مرق السمك أو الخضروات
(قدر، يُستخدم لطهي الأرز ونقع الزعفران)
-
80 grams جبنة بارميزان
(مبشور طازج)
-
3 large بيض
(مضروب)
-
80 grams فتات الخبز
(لدهن القالب)
-
3 tbsp زيت الزيتون
(زيت الزيتون البكر الممتاز)
-
1 tsp ملح
(اضبط حسب الذوق)
-
0.5 tsp فلفل أسود
(مطحون طازج)
-
15 grams البقدونس الطازج
(مفروم)
(الأرز عالي النشا المثالي للقوام الكريمي)
(انقع في مرق دافئ لإطلاق اللون والعطر)
(طازج أو مذوب؛ قشر مقشر)
(استخدم الزبدة غير المملحة للتحكم بشكل أفضل في التوابل)
(مفروم ناعماً)
(مفروم)
(مقطع إلى نصفين)
(نبيذ أبيض جاف)
(قدر، يُستخدم لطهي الأرز ونقع الزعفران)
(مبشور طازج)
(مضروب)
(لدهن القالب)
(زيت الزيتون البكر الممتاز)
(اضبط حسب الذوق)
(مطحون طازج)
(مفروم)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: مثلث من تيمبالو (حوالي 300 جرام)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 60 g
- Protein: 32 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Cholesterol: 135 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.2 mg
التعليمات
-
1 - نقع الزعفران في المرق:
سخن مرق السمك أو الخضروات وأضف خيوط الزعفران. اتركه ينقع لمدة لا تقل عن 10 دقائق لإنشاء مرق الزعفران النابض بالحياة.
-
2 - تحضير المأكولات البحرية:
يقلى الثوم المفروم والبصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. أضف مزيج المأكولات البحرية، وقلّبه بلطف لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج تمامًا. اختيارياً: أضف النبيذ الأبيض واطبخ حتى يتبخر الكحول.
-
3 - طبخ الأرز مع مرق الزعفران:
في مقلاة كبيرة، أذيب الزبدة مع باقي زيت الزيتون. أضف أرز أربوريو، وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة. ابدأ في إضافة مرق الزعفران تدريجيًا مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل.
-
4 - ادمج الأرز مع المأكولات البحرية والجبن:
املأ بلطف المأكولات البحرية المقلاة، ونصف كمية جبن البارميزان، وتبّل بالملح والفلفل الأسود على الأرز المطهو. أزل من على النار ودعه يبرد قليلاً.
-
5 - دمج البيض والمكونات الاختيارية:
اخلط البيض المخفوق جيدًا. اختياريًا، أضف الطماطم الكرز المفرومة والبقدونس للانتعاش.
-
6 - تحضير قالب الخبز:
ادهن قالب تيمباللو دائري أو طبق مقاوم للفرن بالزبدة وغطِ الداخل جيدًا بالبقسماط لخلق قشرة عند الطهي.
-
7 - املأ القالب واخبزه:
نقل خليط الأرز بالتساوي إلى القالب، اضغط برفق لضغطه. رش باقي جبن البارميزان على السطح. اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180°C (350°F) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا.
-
8 - إزالة القالب وتقديمه:
أخرج من الفرن، دعها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلب التيمبالو برفق على طبق التقديم. زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت وقطعه شرائح لتقديمه.
سخن مرق السمك أو الخضروات وأضف خيوط الزعفران. اتركه ينقع لمدة لا تقل عن 10 دقائق لإنشاء مرق الزعفران النابض بالحياة.
يقلى الثوم المفروم والبصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا. أضف مزيج المأكولات البحرية، وقلّبه بلطف لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج تمامًا. اختيارياً: أضف النبيذ الأبيض واطبخ حتى يتبخر الكحول.
في مقلاة كبيرة، أذيب الزبدة مع باقي زيت الزيتون. أضف أرز أربوريو، وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة. ابدأ في إضافة مرق الزعفران تدريجيًا مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص السائل.
املأ بلطف المأكولات البحرية المقلاة، ونصف كمية جبن البارميزان، وتبّل بالملح والفلفل الأسود على الأرز المطهو. أزل من على النار ودعه يبرد قليلاً.
اخلط البيض المخفوق جيدًا. اختياريًا، أضف الطماطم الكرز المفرومة والبقدونس للانتعاش.
ادهن قالب تيمباللو دائري أو طبق مقاوم للفرن بالزبدة وغطِ الداخل جيدًا بالبقسماط لخلق قشرة عند الطهي.
نقل خليط الأرز بالتساوي إلى القالب، اضغط برفق لضغطه. رش باقي جبن البارميزان على السطح. اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180°C (350°F) لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا.
أخرج من الفرن، دعها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم اقلب التيمبالو برفق على طبق التقديم. زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت وقطعه شرائح لتقديمه.
المزيد عن : تيمباللو الأرز بالزعفران الأنيق المستوحى من باليرمو
طبق أرز الزعفران تيمبالو من باليرمو
طبق تيمبالو من أرز الزعفران في باليرمو هو طبق جميل واحتفالي مستوحى من التراث الطهي الغني لصقلية. تيمبالو هو مصطلح إيطالي لطعام مالح مشكل، غالبًا باستخدام الأرز أو المعكرونة أو البطاطس. يُدمج هذا التنويع الخاص أرز أربوريو المنقوع بخيوط الزعفران الفاخرة، مع تداخل اللون الذهبي الأيقوني والرائحة الزهرية الخفيفة مع خليط المأكولات البحرية النموذجي في الساحل باليرموي. تضمين الكركند والروبيان أو الأعتاب يعيد إلى الأذهان خيرات البحر الأبيض المتوسط، مما يجعله احتفاليًا وفاخرًا.
يعود أصل التيمبالو إلى عصر النهضة، حيث تم طهي بعض أنواعه الأولى للنبلاء الصقليين، مع الجمع بين الأعشاب العطرية والتوابل مثل الزعفران — وهو توابل قديمة ثمينة ترمز إلى المكانة — وطبقات من الأرز والجبن مرتبطة بالبيض. يمنح القالب المبطن بفتات الخبز قشرة ذهبية لذيذة، حيث يُظهر عرضًا دراميًا عند إخراجه من القالب.
يُميز هذا الطبق في باليرمو، دمج التأثيرات العربية والإسبانية والإيطالية. طهي الأرز المنقوع بالزعفران مع المأكولات البحرية الطازجة ثم خبزه حتى الكمال يعكس ثقافة الطعام النابضة بالحياة والمشمسة للجزيرة. يستخدم هذا الوصفة مكونات مألوفة بطريقة درامية — حيث يتحول الأرز الذي يُنظر إليه عادةً على أنه بسيط إلى مركز احتفالي يستحق الاحتفال.
نصائح النجاح تشمل استخدام زعفران عالي الجودة منقوع بشكل صحيح لتحقيق ذلك الرائحة واللون المميزين، بالإضافة إلى اختيار مأكولات بحرية طازجة مع مزيج من الأنواع للحفاظ على توازن النكهات وإبقائها مثيرة. يمكن إعداد التيمبالو مسبقًا، مما يجعله مثاليًا للضيافة. الطبق المتين والأنيق هو خيار رائع لمناسبة خاصة أو وجبة احتفالية.
شخصيًا، أعشق تيمبالو أرز الزعفران مقرمش جدًا من الخارج وكريمي وعبق من الداخل. إنه طبق يروي قصة صقلية في كل مرة يزين فيه المائدة — مزيج من مكونات بسيطة ومتواضعة تعلوها الثقافة والعناية. إنه طريقة مثالية لإعجاب الضيوف والاستمتاع بقطعة من التراث المتوسطي في المنزل.
