استمتع بالتوابل: وصفة روغان جوش الأصلية
(Savor the Spices: Authentic Rogan Josh Recipe)
(0 المراجعات)
المكونات
-
800 grams كتف الضأن
(قطع إلى قطع بحجم اللقمة، استخدم بدون عظام لتحقيق أفضل النتائج.)
-
2 large بصل
(مفروم ناعماً.)
-
4 cloves ثوم
(مفروم.)
-
1 inch زنجبيل
(مبشور)
-
200 grams زبادي
(استخدم الزبادي العادي غير المحلى.)
-
2 tbsp خليط توابل روجان جوش
(يمكن أن يكون منزلي الصنع أو جاهزاً للشراء.)
-
100 grams هريس الطماطم
(يضيف غنى إلى الطبق.)
-
1 tsp غارام ماسالا
(للمسة النهائية.)
ملح, to taste
-
3 tbsp زيت
(يعمل زيت الخضروات أو زيت الخردل بشكل أفضل.)
(قطع إلى قطع بحجم اللقمة، استخدم بدون عظام لتحقيق أفضل النتائج.)
(مفروم ناعماً.)
(مفروم.)
(مبشور)
(استخدم الزبادي العادي غير المحلى.)
(يمكن أن يكون منزلي الصنع أو جاهزاً للشراء.)
(يضيف غنى إلى الطبق.)
(للمسة النهائية.)
(يعمل زيت الخضروات أو زيت الخردل بشكل أفضل.)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 وعاء (300غ)
- Calories: 550 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 40 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 200 mg
- Iron: 3.5 mg
التعليمات
-
1 - قلي البصل:
قم بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
-
2 - أضف الثوم والزنجبيل:
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ حتى تفوح الرائحة.
-
3 - خروف بني:
أضف قطع لحم الضأن وحمرها من جميع الجوانب، مع التأكد من أنها محمصة جيدًا.
-
4 - دمج التوابل:
رش خليط توابل الروغان جوش والجارام ماسالا، مع التحريك لتغليف لحم الضأن.
-
5 - أضف معجون الطماطم:
أضف هريس الطماطم، واخلط جيدًا مع لحم الضأن والتوابل.
-
6 - امزج مع الزبادي:
اخفض الحرارة وأضف الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تخثره.
-
7 - يطبخ على نار هادئة:
غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة، حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
-
8 - تقديم:
قم بتعديل التوابل بالملح. قدّم ساخنًا مع الأرز أو النان.
قم بتسخين الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّب حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطبخ حتى تفوح الرائحة.
أضف قطع لحم الضأن وحمرها من جميع الجوانب، مع التأكد من أنها محمصة جيدًا.
رش خليط توابل الروغان جوش والجارام ماسالا، مع التحريك لتغليف لحم الضأن.
أضف هريس الطماطم، واخلط جيدًا مع لحم الضأن والتوابل.
اخفض الحرارة وأضف الزبادي تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تخثره.
غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة، حتى يصبح لحم الضأن طريًا.
قم بتعديل التوابل بالملح. قدّم ساخنًا مع الأرز أو النان.
المزيد عن : استمتع بالتوابل: وصفة روغان جوش الأصلية
التقليد الغني لروغان جوش
روغان جوش طبقٌ مميزٌ في المطبخ الكشميري، يشتهر بلونه الأحمر الداكن ونكهته الحارة. يعود أصل هذا الطبق إلى التأثيرات الفارسية على المطبخ الهندي، وقد تطور بشكلٍ رائع على مر القرون. يُحضّر هذا الطبق تقليديًا من لحم الضأن أو الماعز، ويتميز باستخدام اللحم المطهو ببطء في صلصة غنية مصنوعة من الزبادي والتوابل.
نصائح للحصول على روغان جوش المثالي
للحصول على طبق روغان جوش مثالي، من الضروري استخدام مزيج من اللحوم والتوابل عالية الجودة. فمزيج التوابل لا يُضفي نكهةً مميزةً فحسب، بل يُعزز لون الطبق الزاهي أيضًا. احرص على طهي لحم الضأن على نار هادئة وبطيئة لضمان طراوته وامتصاصه لجميع النكهات.
الأهمية الثقافية
يحظى روغان جوش بمكانة مرموقة في الثقافة الكشميرية، ويُقدّم غالبًا في المناسبات والتجمعات الخاصة. فهو يجسّد دفء وكرم ضيافة شعب كشمير، ويبرز تراثهم الطهوي.
الأفكار النهائية
هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي أو للمناسبات الخاصة. نكهاته الغنية وتوابله العطرية تجعله طبقًا شهيًا يُبهر ضيوفك بسهولة. قدّمه مع أرز مطهو على البخار أو نان، واستمتع بمذاق كشمير الأصيل في منزلك!
