قطع دجاج مقلي ريواينا مقرمشة مع غموسات حامضة
(Crispy Rēwena Fried Chicken Bites with Tangy Dips)
(0 المراجعات)
المكونات
-
500 grams صدر الدجاج
(قطع إلى قطع بحجم قضمة)
-
150 grams عجينة خبز رēwena
(عجين الخمير من البطاطا الماورية المخمرة، مهروسة بشكل خشن)
-
100 grams دقيق متعدد الاستخدامات
(للتغليف)
-
50 grams نشا الذرة
(للقرمشة الإضافية)
-
1 large بيضة مخفوقة
-
100 ml حليب اللبن
(تتبيل الدجاج)
-
1 tsp بودرة الثوم
-
1 tsp بابريكا مدخنة
-
1 tsp ملح
(حسب الذوق)
-
0.5 tsp فلفل أسود
(مطحون طازج)
-
500 ml زيت نباتي
(للقلي العميق)
(قطع إلى قطع بحجم قضمة)
(عجين الخمير من البطاطا الماورية المخمرة، مهروسة بشكل خشن)
(للتغليف)
(للقرمشة الإضافية)
(تتبيل الدجاج)
(حسب الذوق)
(مطحون طازج)
(للقلي العميق)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: صحن واحد (6 قطع)
- Calories: 480 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 40 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 620 mg
- Cholesterol: 95 mg
- Calcium: 45 mg
- Iron: 2.2 mg
التعليمات
-
1 - تتبيل الدجاج:
اخلط قطع الدجاج مع لبن الزبادي الرائب، مسحوق الثوم، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل في وعاء. اتركها تتبل لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
-
2 - تحضير الطبقة الخارجية:
في وعاء ضحل، اخلط دقيق all-purpose ونشا الذرة. في وعاء منفصل، اخفق البيضة برفق. فتت وامزج عجينة خبز ريوينا مع خليط الدقيق.
-
3 - قطع الدجاج المغطاة:
أخرج الدجاج من التتبيلة، غمس كل قطعة في البيض المخفوق، ثم غمسها في خليط الدقيق و rēwena لتغليفها جيدًا.
-
4 - سخن الزيت:
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر سميك القاعدة إلى 175°C (350°F).
-
5 - قطع دجاج مقلية:
اقلي قطع الدجاج المغطاة بطبقة حتى تصبح ذهبية اللون وتطهى تمامًا، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. صفها على مناشف ورقية.
-
6 - تقديم:
قدمه ساخنًا مع غموساتك المفضلة مثل الأيولي أو صلصة الفلفل الحلوة.
اخلط قطع الدجاج مع لبن الزبادي الرائب، مسحوق الثوم، البابريكا المدخنة، الملح والفلفل في وعاء. اتركها تتبل لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
في وعاء ضحل، اخلط دقيق all-purpose ونشا الذرة. في وعاء منفصل، اخفق البيضة برفق. فتت وامزج عجينة خبز ريوينا مع خليط الدقيق.
أخرج الدجاج من التتبيلة، غمس كل قطعة في البيض المخفوق، ثم غمسها في خليط الدقيق و rēwena لتغليفها جيدًا.
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر سميك القاعدة إلى 175°C (350°F).
اقلي قطع الدجاج المغطاة بطبقة حتى تصبح ذهبية اللون وتطهى تمامًا، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة. صفها على مناشف ورقية.
قدمه ساخنًا مع غموساتك المفضلة مثل الأيولي أو صلصة الفلفل الحلوة.
المزيد عن : قطع دجاج مقلي ريواينا مقرمشة مع غموسات حامضة
قطع الدجاج المقلي برينوا
قطع الدجاج المقلي برينوا هي وصفة دمج إبداعية تجمع بين عجينة خبز ريوينا الماورية التقليدية مع الدجاج المقلي المقرمش لخلق لقيمات لذيذة بحجم bite ونكهة حامضة فريدة. يُحب خبز ريوينا في نيوزيلندا لقاعدته المخمرة من البطاطا المخمرة التي تضفي نغمة حامضة خفيفة وملمس ناعم جدًا. استغلال عجينة ريوينا كمكون غطائي يضيف طابعًا وتراثًا أصليًا لهذا الوجبة الخفيفة الشعبية.
نصائح وملاحظات
- تأكد من تتبيل الدجاج جيدًا بالحليب الرائب والتوابل للحصول على أطيب طراوة ونكهة.
- تفتت عجينة خبز ريوينا إلى دقيق التغطية يُنتج قشرة مقرمشة ومليئة بالنكهة على عكس فتات الخبز التقليدية.
- حافظ على درجة حرارة الزيت عند 175°C للخبز المتساوي دون أن يصبح رطبًا أو محترقًا.
- قدّمها فورًا وهي ساخنة للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
الأهمية الثقافية
يشير إدماج ريوينا في طبق معاصر مثل الدجاج المقلي إلى التراث الطهوي الغني لنيوزيلندا، مظهراً كيف يمكن لنكهات الماوري وتقنيات التخمر أن تندمج بشكل ممتع مع اتجاهات الطعام المريحة الحديثة. خبز ريوينا نفسه هو رمز للمجتمع والمشاركة في الثقافة الماورية، وقد يُعد بشكل جماعي ويُقدم في الاحتفالات.
مع هذه الوصفة، يكرم الطهاة التراث ويشجع الجميع على الاستمتاع بوجبة لذيذة تحكي قصة وتلامس الروح. مثالية كمقبلات في التجمعات أو كوجبة خفيفة لعطلة نهاية الأسبوع مليئة بالنكهات والأهمية الثقافية.
