الأخطبوط المشوي مع البطاطس ومزيج الزيتون
(Grilled Octopus with Potatoes & Olive Medley)
(0 المراجعات)
المكونات
-
1.2 kg الأخطبوط
(طازج أو مذاب إذا كان مجمداً)
-
600 grams بطاطا صغيرة
(استخدم البطاطس النشوية مثل البطاطس الجديدة)
-
150 grams زيتون أسود منزوعة النواة
(استخدم زيتون كالاماتا أو تاجياسكه لنكهة أصلية)
-
4 tbsp زيت الزيتون البكر الممتاز
(جودة عالية للتشطيب)
-
2 tbsp عصير ليمون طازج
(حوالي ليمونة واحدة)
-
2 cloves فصوص الثوم
(مفروم ناعم جدًا)
-
20 grams البقدونس الطازج
(مفروم)
ملح, to taste
فلفل أسود, to taste
-
2 leaves أوراق الغار
(للطهي على البخار الأخطبوط)
(طازج أو مذاب إذا كان مجمداً)
(استخدم البطاطس النشوية مثل البطاطس الجديدة)
(استخدم زيتون كالاماتا أو تاجياسكه لنكهة أصلية)
(جودة عالية للتشطيب)
(حوالي ليمونة واحدة)
(مفروم ناعم جدًا)
(مفروم)
(للطهي على البخار الأخطبوط)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 طبق (300غرام)
- Calories: 440 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 49 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 126 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 7 mg
التعليمات
-
1 - تحضير وطهي الأخطبوط:
اشطف الأخطبوط. أِغْلِ ماء مملح في قدر كبير مع أوراق الغار. غمر الأخطبوط، واتركه يطهو برفق لمدة حوالي 20-25 دقيقة حتى ينعم؛ اختبر باستخدام سكين وارفعيه من النار. دعّه يبرد في الماء.
-
2 - غلي البطاطس:
في قدر منفصل، اغلي البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية عند الاختراق، حوالي 15 دقيقة. صفيها واتركها تبرد قليلاً.
-
3 - تحضير صلصة الزيتون والأعشاب:
في وعاء صغير، اخفق معًا زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون الطازج، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الملح والفلفل.
-
4 - أخطبوط مشوي:
سخن الشواية إلى درجة متوسطة-عالية. قطع مخالب الأخطبوط من الجسم (احتفظ بها إن رغبت). ادهن الشواية بزيت خفيف واطهِ مخالب الأخطبوط وقطع الرأس لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح مشوية قليلاً ومدخنة.
-
5 - التقديم والتقديم للضيوف:
اخلط البطاطس مع نصف تتبيلة الزيتون، وضعها على طبق التقديم، وضع فوقها الأخطبوط المشوي. اسكب باقي التتبيلة ورش الزيتون الأسود بدون نواة. زين بالمزيد من البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اشطف الأخطبوط. أِغْلِ ماء مملح في قدر كبير مع أوراق الغار. غمر الأخطبوط، واتركه يطهو برفق لمدة حوالي 20-25 دقيقة حتى ينعم؛ اختبر باستخدام سكين وارفعيه من النار. دعّه يبرد في الماء.
في قدر منفصل، اغلي البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية عند الاختراق، حوالي 15 دقيقة. صفيها واتركها تبرد قليلاً.
في وعاء صغير، اخفق معًا زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون الطازج، الثوم المفروم، البقدونس المفروم، الملح والفلفل.
سخن الشواية إلى درجة متوسطة-عالية. قطع مخالب الأخطبوط من الجسم (احتفظ بها إن رغبت). ادهن الشواية بزيت خفيف واطهِ مخالب الأخطبوط وقطع الرأس لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح مشوية قليلاً ومدخنة.
اخلط البطاطس مع نصف تتبيلة الزيتون، وضعها على طبق التقديم، وضع فوقها الأخطبوط المشوي. اسكب باقي التتبيلة ورش الزيتون الأسود بدون نواة. زين بالمزيد من البقدونس والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
المزيد عن : الأخطبوط المشوي مع البطاطس ومزيج الزيتون
الأخطبوط المشوي مع البطاطس والزيتون
يحتفل هذا الوصفة المستوحاة من المطبخ الإيطالي التقليدي بنكهات الأخطبوط المدخن والطرية، مع بساطة البطاطس المسلوقة والزيتون المملح. يُعرف الأخطبوط، وهو أحد المأكولات البحرية المحبوبة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، بقوامه الفريد وطعمه الغني والحلو قليلاً الذي يتناغم بشكل رائع مع حموضة الليمون الطازج و earthy الزيتون. يطري طهي الأخطبوط قبل الشوي السريع ويضيف لمسة مدخنة جميلة وكراميل تبرز عمقه اللذيذ.
توفر البطاطس نشوية مريحة، وتوازن الطبق مع امتصاصه لصلصة الزيت الزيتون العشبية والنكهات. تُدخل زيتون الكالاماتا أو التاغيازشي طابعًا مرًا ومعقدًا، مما يجعل كل قضمة مثيرة. يضيف الثوم والبقدونس حدة وانتعاشًا عشبيًا.
ثقافيًا، يُعد الأخطبوط المشوي شائعًا على طول السواحل الإيطالية والمتوسطية الأوسع، وغالبًا ما يُستمتع به كطعام الشارع أو كمقبلات في المطاعم على الشاطئ مع نبيذ أبيض مبرد. يعكس بساطة هذا الطبق فلسفة الطهي المتوسطي - مكونات طازجة وعالية الجودة مع معالجة بسيطة.
عند التحضير، لاحظ أن المفتاح للحصول على أخطبوط مثالي هو الطهي اللطيف لينعّم دون الإفراط في الطهي، والشواء على نار عالية لإنشاء بقع مدخنة لذيذة مع تجفيف اللحم. يترك في سائل الطهي بعد الغليان ليظل رطبًا.
هذه الوصفة تقدم طبقًا أنيقًا وسهلًا يناسب الترفيه أو يرفع من مستوى وجبة أسبوعية. نكهات البحر الأبيض المتوسط النابضة بالحياة والأناقة الريفية تحول المكونات البسيطة إلى تجربة طعام لا تُنسى. استمتع بمزجه مع فيرمينتينو مقرمش أو بينو غريجيو مبرد لإضفاء لمسة أصيلة كاملة.
