مخبوط غواص اللؤلؤ: أرز بالبحريات والتوابل اللذيذ
(Pearl Diver's Machbous: Spiced Seafood Rice Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
2 cups أرز بسمتي
(اشطف وانقع لمدة 30 دقيقة)
-
500 grams مأكولات بحرية مختلطة
(جمبري، حبار وشرائح سمك أبيض ثابتة، نظيفة ومقطعة)
-
1 large بصل
(مفروم ناعماً)
-
2 medium طماطم
(مفروم)
-
4 pieces فصوص الثوم
(مفروم)
-
3 tbsp خلطة توابل المشبوس
(مزيج من مسحوق الليمون الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، القرنفل، جوزة الطيب)
-
2 pieces الليمون الأسود (لومى)
(مخروطة بالشوكة)
-
3 cups مرق الدجاج
(استخدم مرق المأكولات البحرية إذا كان متاحًا)
-
2 tbsp معجون الطماطم
-
1/4 cup أوراق الكزبرة الطازجة
(مفروم ناعماً)
-
3 tbsp زيت الزيتون
(للقلي)
ملح, as needed
-
1 tsp فلفل أسود
(مطحون طازج)
(اشطف وانقع لمدة 30 دقيقة)
(جمبري، حبار وشرائح سمك أبيض ثابتة، نظيفة ومقطعة)
(مفروم ناعماً)
(مفروم)
(مفروم)
(مزيج من مسحوق الليمون الأسود، الكركم، الهيل، القرفة، القرنفل، جوزة الطيب)
(مخروطة بالشوكة)
(استخدم مرق المأكولات البحرية إذا كان متاحًا)
(مفروم ناعماً)
(للقلي)
(مطحون طازج)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 وعاء (300غ)
- Calories: 530 kcal
- Carbohydrates: 65 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 160 mg
- Iron: 4 mg
التعليمات
-
1 - تحضير الأرز:
اشطف الأرز البسمتي بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّه قبل الطهي.
-
2 - تحمير النكهات:
سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة حتى تفوح منه الرائحة.
-
3 - أضف الطماطم والتوابل:
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واطبخ حتى تصبح طرية. ثم امزج خليط توابل المشبوس، والملح، والفلفل الأسود لإطلاق العطر.
-
4 - طهي المأكولات البحرية:
أضف قطع المأكولات البحرية المختلطة وشرائح الليمون الأسود (إذا كنت تستخدمه). حرك برفق لتغليف المكونات واطبخ لمدة حوالي 5 دقائق حتى تبدأ المأكولات البحرية في التماسك.
-
5 - يُطهو على نار هادئة مع مرق:
صب مرق الدجاج، واتركه يغلي بلطف.
-
6 - أضف الأرز واطبخه مغطى:
أضف الأرز المصفي بشكل متساوٍ. اجعل السائل على وشك الغليان، ثم غطِ القدر بإحكام وخفّض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز وتُمتص السوائل.
-
7 - الراحة والتزيين:
أزل من على النار ودعها ترتاح مغطاة لمدة 5 دقائق. قم بتفتيت الأرز برفق وزين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
اشطف الأرز البسمتي بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّه قبل الطهي.
سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل وقلبه حتى يصبح شفافًا. أضف الثوم واطبخه لمدة دقيقة حتى تفوح منه الرائحة.
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واطبخ حتى تصبح طرية. ثم امزج خليط توابل المشبوس، والملح، والفلفل الأسود لإطلاق العطر.
أضف قطع المأكولات البحرية المختلطة وشرائح الليمون الأسود (إذا كنت تستخدمه). حرك برفق لتغليف المكونات واطبخ لمدة حوالي 5 دقائق حتى تبدأ المأكولات البحرية في التماسك.
صب مرق الدجاج، واتركه يغلي بلطف.
أضف الأرز المصفي بشكل متساوٍ. اجعل السائل على وشك الغليان، ثم غطِ القدر بإحكام وخفّض الحرارة إلى منخفضة. يُطهى على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز وتُمتص السوائل.
أزل من على النار ودعها ترتاح مغطاة لمدة 5 دقائق. قم بتفتيت الأرز برفق وزين بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
المزيد عن : مخبوط غواص اللؤلؤ: أرز بالبحريات والتوابل اللذيذ
مطبخ الغواص اللؤلؤي المطحوب
المطحوب، المعروف أيضًا باسم المطحوب أو المكبوس، هو طبق أرز خليجي تقليدي متجذر بعمق في التراث الطهي الغني لشبه الجزيرة العربية. يُحضّر عادة بمزيج متناغم من التوابل، مما يُنتج رائحة ساحرة، وغالبًا يُقدم مع اللحم أو المأكولات البحرية. "مطبخ الغواص اللؤلؤي المطحوب" يرفع من شأن هذا الطبق الأيقوني عن طريق دمج المأكولات البحرية المختلطة الطازجة، تكريمًا لغواصي اللؤلؤ في الكويت ودول الخليج الأخرى الذين يقدرون الوجبات الصحية، الشاقة ولكنها لذيذة بعد أيام العمل الشاقة في البحر.
الأهمية الثقافية
في ثقافة الخليج، المطحوب هو سبب للاحتفال والتجمع — يُستمتع به خلال اللقاءات، والأعراس، والمهرجانات. يعكس استخدامه للتوابل الدافئة مثل الفلفل الأبيض، والهيل، والليمون الأسود (اللومي)، والقرفة، التقاطع التاريخي بين توابل الشرق والغرب التي أثر فيها المسافرون والتجار على مدى قرون.
الجوانب الفريدة
إضافة الليمون الأسود (اللومي) تمنح نكهة فريدة من الحموضة والمرارة التي تميز الأطباق الخليجية التقليدية للمأكولات البحرية. يتوازن هذا الوصفة بين التوابل والانتعاش، وطبيعتها في قدر واحد تكريماً للطعام العملي والمليء بالدفء لبحارة البحر.
النصائح
- استخدم مأكولات بحرية مختلطة طازجة أو مجمدة عالية الجودة لنكهة أصيلة وقوام شهّي.
- يمكن إعداد خليط التوابل للمطبخ الخليجي في المنزل عن طريق تحميص وطحن التوابل الكاملة.
- الصبر أثناء طبخ الأرز على نار هادئة يضمن حبوبًا ف fluffy تمتص كل المرق اللذيذ.
استمتع بمطبخ الغواص اللؤلؤي المطحوب كتقدير لإحدى أغلى التقاليد في الشرق الأوسط والغواصين الشجعان الذين كانوا يحتفلون بوفرة البحر كل مساء بهذه التحفة العطرية.
