الكبة: كنز مطبخي من الشرق الأوسط

الكبة طبقٌ محبوبٌ يعود أصله إلى الشرق الأوسط، وخاصةً لبنان وسوريا. ويُشار إليه غالبًا بالطبق الوطني للبنان. يُحضّر هذا الطبق من مزيجٍ من البرغل والبصل المفروم واللحم المفروم ناعمًا - لحم الضأن أو البقر تقليديًا - مُتبّلًا بإتقانٍ بتوابلٍ عطريةٍ كالقرفة والبهار. تتنوع طريقة تحضير الكبة بشكلٍ كبير، مع اختلافاتٍ إقليميةٍ عديدة، بما في ذلك القلي والخبز وحتى تقديمها نيئةً.

للكبة أهمية ثقافية عميقة، إذ تُقدم غالبًا في المناسبات الخاصة والتجمعات العائلية والاحتفالات. وغالبًا ما يكون تحضير الكبة جماعيًا، حيث تجتمع العائلات لتحضير كميات كبيرة، متشاركةً القصص والتقاليد.

هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل مغذٍّ أيضًا، لغناه بالبروتين والألياف، ما يجعله وجبةً دسمة. يتناغم الجزء الخارجي المقرمش من الكبة المقلية بشكلٍ رائع مع حشوتها الطرية واللذيذة من الداخل.

نصائح وحيل:

• تأكدي من أن البرغل منقوع جيدًا؛ فهذا يساهم في الحصول على القوام المناسب للعجين.
• جرّب حشوات مختلفة مثل الخضروات أو العدس للحصول على خيار نباتي.
• قدمها مع صلصة الطحينة أو الزبادي للحصول على نكهة منعشة.

تتمتع الكبة بمكانة فريدة في مطبخ الشرق الأوسط، ولا تزال تحظى بتقدير كبير حول العالم. نكهاتها الغنية وقوامها المميز يجعلها مفضلة لدى الكثيرين، مجسدةً دفء وكرم ضيافة ثقافة الشرق الأوسط.