كاتسو: رواية كلاسيكية يابانية رائعة

كاتسو، اختصار لكلمة "كاتسوريتسو"، طبق ياباني شهير يُحضّر من لحم مُغطّى بالبقسماط ومقلي. النوع الأكثر شيوعًا هو دجاج كاتسو، ولكن يُمكن أيضًا تحضيره مع لحم الخنزير أو حتى التوفو للحصول على نسخة نباتية. يتميز هذا الطبق بقشرته الخارجية المقرمشة، بفضل استخدام فتات خبز بانكو، الذي يُضفي عليه قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.

التاريخ والأهمية الثقافية

يعود أصل الكاتسو إلى المطبخ الغربي، وقد دخل اليابان خلال عصر ميجي (1868-1912). تأثر الكاتسو بشرائح اللحم الأوروبية المقلية، وسرعان ما تكيف مع الأذواق المحلية، مما أدى إلى هذا الطبق الياباني الفريد. مزيج اللحم المقرمش مع الصلصة اللذيذة يجعل الكاتسو طبقًا مفضلًا لدى جميع الأعمار. يُقدم غالبًا مع الملفوف المبشور والأرز وصلصة تونكاتسو اللاذعة، وهي صلصة حلوة ولذيذة مصنوعة من الفواكه والخضراوات.

الجوانب الفريدة

إن استخدام فتات خبز بانكو هو ما يميز الكاتسو عن غيره من الأطباق المقلية. فعلى عكس فتات الخبز التقليدي، يتميز البانكو بأنه أخف وزنًا وأكثر تهوية، مما يُضفي عليه قرمشة مميزة تجعل الكاتسو لذيذًا للغاية. كما يتميز الكاتسو بتعدد استخداماته؛ إذ يُمكن تقديمه في ساندويتش (كاتسو ساندو)، أو فوق الأرز (كاتسو دون)، أو مع الكاري (كاتسو كاري)، مما يجعله مناسبًا لمختلف الوجبات.

نصائح وملاحظات

• لمزيد من النكهة، قومي بتتبيل الدجاج بصلصة الصويا والزنجبيل لمدة 30 دقيقة قبل التغطية.
• تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي للحصول على قشرة ذهبية بنية مثالية.
• يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة وإعادة تسخينها في الفرن للحصول على نكهة مقرمشة.

استمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، وقدم لعائلتك مذاقًا يابانيًا!