كك كك قرنفل الهيل المقرمش: حلوى مقرمشة وتوابل لذيذة
(Kac Kac Cardamom Crunchers: Crisp Spiced Treats)
(0 المراجعات)
المكونات
-
200 grams دقيق متعدد الاستخدامات
(نخل الدقيق لعجينة أخف)
-
50 grams سميد (Sooji)
(يضيف قرمشة إضافية)
-
75 grams سكر بودرة
(استخدم مسحوق ناعم للحصول على أفضل طبقة لامعة)
-
10 pods حبوب الهيل الأخضر
(مهروس لنكهة عطرية طازجة)
-
50 grams السمن
(زبدة مصفاة للثروة)
-
80 ml ماء
(بارد، لربط العجينة)
-
1/4 tsp ملح
(رشة صغيرة لموازنة الحلاوة)
زيت للقلي العميق, as needed
(نخل الدقيق لعجينة أخف)
(يضيف قرمشة إضافية)
(استخدم مسحوق ناعم للحصول على أفضل طبقة لامعة)
(مهروس لنكهة عطرية طازجة)
(زبدة مصفاة للثروة)
(بارد، لربط العجينة)
(رشة صغيرة لموازنة الحلاوة)
التغذية
- الحصص: 6
- حجم الحصة: 1 وعاء صغير (50غ)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 55 g
- Protein: 5 g
- Fat: 18 g
- Fiber: 2 g
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Cholesterol: 15 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2 mg
التعليمات
-
1 - تحضير مسحوق الهيل:
إزالة بذور حبات الهيل الأخضر وطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا باستخدام مدقة وهاون لنكهة طازجة.
-
2 - عجن العجين:
في وعاء خلط، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول، السميد، السكر البودرة، الملح، ومسحوق الهيل. أضف السمن وادعكه في الخليط الجاف حتى يتفتت. ببطء، صب الماء البارد واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتينة. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
-
3 - لف وقطع:
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة إلى ورقة رقيقة (~2 مم سماكة) على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام سكين أو قاطع عجين، قص شرائط بعرض حوالي 1 سم واصنع ثقوبًا صغيرة داخل كل شريط لتشكيل توائم.
-
4 - كوك كوك المقلي العميق:
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الشرائط على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب لضمان الطهي المتساوي. أخرجها بمعلقة مثقوبة وضعها على منشفة ورقية لتصفية الزيت.
إزالة بذور حبات الهيل الأخضر وطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا باستخدام مدقة وهاون لنكهة طازجة.
في وعاء خلط، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات المنخول، السميد، السكر البودرة، الملح، ومسحوق الهيل. أضف السمن وادعكه في الخليط الجاف حتى يتفتت. ببطء، صب الماء البارد واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتينة. غطِّها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
قسّم العجينة إلى كرات صغيرة. افرد كل كرة إلى ورقة رقيقة (~2 مم سماكة) على سطح مرشوش بالدقيق. باستخدام سكين أو قاطع عجين، قص شرائط بعرض حوالي 1 سم واصنع ثقوبًا صغيرة داخل كل شريط لتشكيل توائم.
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي الشرائط على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، مع التقليب لضمان الطهي المتساوي. أخرجها بمعلقة مثقوبة وضعها على منشفة ورقية لتصفية الزيت.
المزيد عن : كك كك قرنفل الهيل المقرمش: حلوى مقرمشة وتوابل لذيذة
الأصل والنظرة العامة
الكاك كاك هو وجبة خفيفة هندية تقليدية مقلية عميقًا، غالبًا ما تُستمتع بها خلال المواسم الاحتفالية مثل ديولي. هذه النسخة الإبداعية، "مقرمشات هيل الكاك كاك"، تعزز الوصفة التقليدية بواسطة إضافة الهيل الأخضر العطرية وإضافة السميد لنكهة مغرية وقرمشة حساسة.
نصائح وملاحظات
- استخدام بذور الهيل الطازجة هو المفتاح لنكهة عطرية قوية—تجنب الهيل المطحون الجاهز الذي قد يكون قديمًا.
- تأكد من أن العجينة متماسكة ولكن مرنة؛ العجينة اللينة جدًا قد تمتص المزيد من الزيت.
- يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة إلى عالية (~170°C) لتجنب الاحتراق مع تحقيق المقرمشة المثالية.
- بعد القلي، قم برش الزيت الزائد برفق على مناشف ورقية للحفاظ على القرمشة.
- يمكن استبدال السكر المطحون بسكر جاغري المطحون لنكهة ريفية وأرضية حلوة.
الأهمية الثقافية
تتنوع وصفات الكاك كاك على مستوى العالم ولكنها معروفة بشكل خاص في التقاليد الهندية وآسيوية وسطى كمقبلات ترمز إلى الاحتفال والتآلف والمناسبات السعيدة. يُستمتع بها بجانب الشاي وغالبًا ما تنتقل عبر الأجيال.
الجوانب الفريدة
الاستخدام المزدوج للسميد والهيل يرفع من قوام ونكهة، موفرًا لمسة فريدة على الحلوى الكلاسيكية. هذا المزج يجذب ليس فقط الذوق التقليدي ولكن أيضًا الباحثين عن شيء جديد ومعطر بعمق.
الأفكار الشخصية
توازن هذه الوصفة بين الحلاوة الخفيفة ودفء التوابل وغنى الزبدة لإنتاج وجبة خفيفة تجمع بين الحنين والطعم المقرمش بشكل رائع. القرمشة تعتبر مميزة للغاية وتتناسب بشكل جميل مع الشاي ماسالا، مما يجعلها مثالية للتجمعات الدافئة أو كهدية.
الملخص
جرب وصفة الكاك كاك المطورة هذه لإضفاء التوابل والقرمشة على مجموعة وجباتك الخفيفة. مع خطوات سهلة التنفيذ ومكونات قليلة تحترم التراث الطهي الهندي، من المؤكد أن هذه المقرمشات بالهيل ستكون ناجحة بين جميع الأعمار!
