وصفة هاكيس الاسكتلندية التقليدية: متعة حقيقية
(Traditional Scottish Haggis Recipe: A True Delight)
(0 المراجعات)
المكونات
-
1 kg أحشاء الأغنام (القلب، الكبد، الرئتين)
(تأكد من أنه طازج ومُنَظف بشكل صحيح)
-
200 grams دقيق الشوفان
(استخدم الشوفان الخشن للحصول على قوام أفضل)
-
1 large بصل
(مفروم ناعماً)
-
100 grams دهن البقر
(يمكن استبداله بالزبدة إذا لزم الأمر)
-
1 tbsp ملح
(اضبط حسب الذوق)
-
1 tsp فلفل أسود
(مطحن حديث لأفضل نكهة)
-
1 tsp توابل مختلطة (كمون، كزبرة)
(حسب الذوق)
-
500 ml مرق لحم البقر أو الخضار
(غلي الهاجيس)
-
1 m غلاف السجق الطبيعي
(حشو خليط الهجيس)
ماء, as needed
(تأكد من أنه طازج ومُنَظف بشكل صحيح)
(استخدم الشوفان الخشن للحصول على قوام أفضل)
(مفروم ناعماً)
(يمكن استبداله بالزبدة إذا لزم الأمر)
(اضبط حسب الذوق)
(مطحن حديث لأفضل نكهة)
(حسب الذوق)
(غلي الهاجيس)
(حشو خليط الهجيس)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: حصّة واحدة (250جم)
- Calories: 400 kcal
- Carbohydrates: 30 g
- Protein: 25 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 100 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 4 mg
التعليمات
-
1 - تحضير أحشاء الخروف:
اغسل رئة الخروف جيدًا بالماء البارد وأزل أي دهون زائدة. قطعه إلى قطع صغيرة.
-
2 - طبخ المكونات:
في قدر، اطبخ الأحشاء المفرومة والبصل والشحم على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا.
-
3 - اخلط المكونات:
امزج الخليط المطهو مع الشوفان والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلطة في وعاء كبير.
-
4 - حشو غلاف النقانق:
املأ الأمعاء برقة بخليط الهاجيس، مع التأكد من عدم ضغطه بإحكام شديد. اربط الطرفين بإحكام.
-
5 - غلي الهاجيس:
ضع الحاجيس المحشو في قدر من المرق المغلي واتركه ينضج لمدة حوالي ساعة ونصف، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
-
6 - تقديم:
أخرج الهاجيس من القدر ودعه يرتاح لبضع دقائق. قطعه إلى شرائح وقدمه مع النيبس والتاتي (اللفت والبطاطس).
اغسل رئة الخروف جيدًا بالماء البارد وأزل أي دهون زائدة. قطعه إلى قطع صغيرة.
في قدر، اطبخ الأحشاء المفرومة والبصل والشحم على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا.
امزج الخليط المطهو مع الشوفان والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلطة في وعاء كبير.
املأ الأمعاء برقة بخليط الهاجيس، مع التأكد من عدم ضغطه بإحكام شديد. اربط الطرفين بإحكام.
ضع الحاجيس المحشو في قدر من المرق المغلي واتركه ينضج لمدة حوالي ساعة ونصف، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
أخرج الهاجيس من القدر ودعه يرتاح لبضع دقائق. قطعه إلى شرائح وقدمه مع النيبس والتاتي (اللفت والبطاطس).
المزيد عن : وصفة هاكيس الاسكتلندية التقليدية: متعة حقيقية
هاجيس طبق اسكتلندي تقليدي يُحتفى به لمزيجه الفريد من النكهات والقوام. يُصنع من ريش الخروف، الذي يشمل القلب والكبد والرئتين، ويُخلط مع دقيق الشوفان والتوابل، وهو غني ومغذي. يعود أصل الهاجيس إلى القرن الخامس عشر، وغالبًا ما يرتبط بالشاعر روبرت بيرنز، الذي كتب قصيدة شهيرة بعنوان "مخاطبة هاجيس". يجسد هذا الطبق الثقافة الاسكتلندية، ويُقدم تقليديًا خلال ليلة بيرنز، احتفالًا بحياة الشاعر وعمله. عند تحضير الهاجيس، من الضروري استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة لتعزيز نكهة الطبق. تتضمن عملية الطهي الغليان، مما يساعد على دمج النكهات معًا، مما ينتج عنه وجبة لذيذة ومرضية. غالبًا ما يُقدم الهاجيس مع النيب والبطاطس، مما يوفر توازنًا مثاليًا لمذاقه الغني. قد يبدو الهاجيس غريبًا للبعض، إلا أن نكهته الفريدة وأهميته الثقافية تجعله طبقًا محبوبًا في اسكتلندا وخارجها. لا تتردد في تجربته، فهو يُقدم لمحة عن التقاليد الطهوية الاسكتلندية العريقة.
