الدوسا هو طبق هندي شعبي أصله من جنوب الهند، معروف بقوامه المقرمش وتنوع استخداماته. يُصنع تقليديًا من الأرز المخمر و urad dal المقسوم (العدس الأسود)، هذا الطبق لا يخلو من الجلوتين فحسب، بل هو أيضًا مصدر ممتاز للطاقة والبروتين. يمنح عملية التخمير الدوسا نكهته الحامضة المميزة، مع تسهيل عملية الهضم. يمكن تناوله عاديًا أو محشوًا بحشوات مختلفة، مثل البطاطس المتبلة، وعادةً يُقدم مع صوص جوز الهند أو سمبتر (مرق خضروات مع العدس). للدوسا تاريخ غني وهي جزء لا يتجزأ من المطبخ الهندي الجنوبي، وغالبًا ما يُستمتع به في الإفطار أو كوجبة خفيفة. تمتلك العديد من الأسر نسخها الخاصة، ويمكن تعديل الوصفة بإضافة التوابل أو حبوب أخرى. صنع الدوسا يمكن أن يكون تجربة طهي ممتعة، وإتقان القرمشة المثالية يتطلب الممارسة لكنه مجزٍ جدًا. استمتع بالأهمية الثقافية لهذا الطبق وشاركها مع الأصدقاء والعائلة.