التعليمات

• 1 - تحضير الكسكس:
  سخن الماء مع رشة من ملح البحر حتى يغلي. ضع الكسكس في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ورّش عليه 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم صب الماء الساخن فوقه، غطِّه بإحكام بطبق أو غلاف بلاستيكي. اتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق ليتم تبخيره وامتصاص الماء. استخدم شوكة لتفتيته.
• 2 - طهي صوص السوفريتو العطري:
  في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم، الثوم المفروم ناعماً، ورقائق الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمها). اقليه حتى يلين ويصبح عطرًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
• 3 - أضف الطماطم وديجلايز:
  أضف الطماطم الكرز المقطعة إلى النصف إلى الصوص. دعه يلين. صب النبيذ الأبيض الجاف (اختياري) واتركه يغلي حتى يتقلص إلى النصف، حوالي 5 دقائق.
• 4 - طهي المأكولات البحرية:
  أضف المأكولات البحرية المختلطة إلى المقلاة، وتبل بالملح البحري والفلفل الأسود الطازج. غطِّ المزيج واطبخه لمدة حوالي 6-8 دقائق أو حتى تفتح الأصداف ويصبح الجمبري غير شفاف.
• 5 - دمج الكسكس والمأكولات البحرية:
  أضف الكسكسي الناعم برفق إلى مقلاة المأكولات البحرية مع التحريك للمزج. أضف قشر الليمون، العصير والبقدونس المفروم، وقم بالتقليب برفق لدمج النكهات معًا.
• 6 - التتبيلة النهائية:
  تحقق من التتبيلة، واضبط الملح والفلفل أو الليمون حسب الذوق. قدمه فورًا.