تشورا مونج دال شهدا بهونا

تشورا مونج دال شهدا بهونا هو وجبة خفيفة هندية كلاسيكية تأتي في المقام الأول من شرق الهند، خاصة مناطق بيهار وبيغالب، حيث يُعد الأرز المسطح (تشورا) عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي. يجمع هذا الطبق بين قرمشة العدس الأخضر المشوي والأرز المسطح، الممزوج بالتوابل العطرية مثل الخردل، الكمون، وأوراق الكاري لخلق وجبة مغذية، ذات نكهة غنية ومشبعة. يُحضّر تقليديًا خلال المهرجانات الكبرى أو يُقدم كوجبة خفيفة، ويُحب هذا الوصفة لتنوع قوامها ولزيادة البروتين الصحي الذي يوفره المونج دال. يعزز عملية التحميص النكهات ويحافظ قليلاً على مدة الصلاحية، مع تقديمه كوجبة جافة وسهلة الأكل. الشريحة من الأرز المسطح المستخدمة هنا توفر طاقة سريعة وسهولة في الهضم، مما يجعل هذا الطبق خيارًا ممتازًا للوجبات الخفيفة أو كوجبة سريعة أثناء التنقل.

نصائح للحصول على أفضل النتائج:

• استخدم الأرز المسطح السميك، وليس الأرز المطحون الناعم، للحصول على قوام مقرمش مثالي.
• قم بتحميص العدس بشكل جيد حتى يصبح ذهبي اللون، لإضافة نكهة جوزية وتجنب أن يصبح طريًا جدًا.
• اضبط كمية الفلفل الأخضر حسب درجة حرارتك المفضلة.
• زيت الفول السوداني يكمل التوابل بشكل أفضل، لكن يمكن استخدام الزيت النباتي كبديل.
• يُستهلك طازجًا، حيث تتدهور القوام والقرمشة إذا تم تخزينه لعدة أيام.

ثقافيًا، الأطباق التي تشبه هذا التحضير من تشورا ترمز إلى البساطة الريفية والغنى الغذائي الشائع في مطابخ القرى الهندية. وقابليته للحمل وتركيز السعرات الحرارية يجعله مفضلًا لدى العمال لوجبة سريعة ومرتفعة المغذيات. مزيج البروتينات والكربوهيدرات مع التوابل العطرية يجسد جوهر فن الطهي الريفي الهندي، حيث يتم دمج المكونات البسيطة في طعام يرضي بشكل عميق. جرب إضافة المكسرات أو جوز الهند المبشور الجاف لإضفاء لمسة مميزة على هذه الوصفة الخالدة.