التعليمات

• 1 - تفعيل الخميرة:
  سخن الكفاس التفاحي إلى حوالي 35 درجة مئوية (دافئ وليس حارًا). حرك الخميرة والعسل إذا كنت تستخدمه. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يتكون رغوة لتنشيط الخميرة.
• 2 - خلط العجين:
  في وعاء خلط كبير، قم بخلط الدقيق والملح. أضف التفاح المبشور ومزيج الخميرة-الكواسان. حرك للمزج، ثم اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تتكون كرة ناعمة ومرنة.
• 3 - التخمير الأول:
  غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي. اتركها تتخمر في درجة حرارة الغرفة (حوالي 22-24°C) لمدة ساعة ونصف حتى تتضاعف في الحجم.
• 4 - تشكيل الرغيف:
  بلطف اضغط على العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. شكّلها إلى رغيف دائري وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهن الجزء العلوي بزيت الزيتون إذا رغبت.
• 5 - الارتفاع الثاني:
  غطي العجينة المشكّلة مرة أخرى واتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تنتفخ.
• 6 - سخن الفرن مسبقًا:
  سخن الفرن مسبقًا إلى 220°C (428°F). حضر صينية مملوءة بالماء للبخار إذا رغبت في خلق قشرة مقرمشة.
• 7 - خبز الخبز:
  قم بعمل اثنين إلى ثلاثة شقوق سطحية على سطح الرغيف باستخدام سكين حاد. اخبزه لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح القشرة ذهبية اللون ويصدر صوتًا مجوفًا عند الطرق عليه.
• 8 - تبريد وتقديم:
  دع الخبز يبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع للسماح للفتات بالثبات بشكل صحيح.