تشاي باك: يخنة غنية بالبطاطا الحلوة الفيتنامية وكرشة الخنزير
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
(0 المراجعات)
المكونات
-
500 grams لحم بطن الخنزير
(قطع إلى مكعبات بحجم 2 سم مع القشرة للحصول على أفضل قوام)
-
400 grams جذر التارو
(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم لقمة الطعام)
-
4 cloves فصوص الثوم
(مفروم ناعماً)
الشالوت, 3
-
3 tbsp صلصة السمك
(صلصة السمك الآسيوية الأصلية)
-
1 tsp الفلفل الأبيض
(يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا)
-
20 grams سكر الصخر
(أو استبدله بالسكر البني)
-
800 ml ماء
(ماء دافئ للطهي)
-
2 stalks البصل الأخضر
(مقطع للتزيين)
-
2 tbsp زيت
(زيت نباتي أو فول سوداني للقلي)
(قطع إلى مكعبات بحجم 2 سم مع القشرة للحصول على أفضل قوام)
(مقشر ومقطع إلى قطع بحجم لقمة الطعام)
(مفروم ناعماً)
(صلصة السمك الآسيوية الأصلية)
(يفضل أن يكون مطحونًا طازجًا)
(أو استبدله بالسكر البني)
(ماء دافئ للطهي)
(مقطع للتزيين)
(زيت نباتي أو فول سوداني للقلي)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: 1 وعاء (300غ)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
التعليمات
-
1 - تحضير المكونات:
قشر وقطع البطاطا الحلوة إلى مكعبات؛ قطع بطن الخنزير إلى مكعبات؛ فرم الثوم وتقطيع الكراث شرائح.
-
2 - قلي الخضروات العطرية ولحم الخنزير:
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم والكراث؛ اقليه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبياً. أضف بطن الخنزير؛ اطبخه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويبدأ الدهن في الذوبان.
-
3 - أضف التوابل:
أضف صلصة السمك، الفلفل الأبيض وسكر الصخور. امزج جيدًا لتغليف اللحم بالتساوي.
-
4 - يخنة:
أضف مكعبات الكايانو والماء الدافئ إلى القدر. اتركه ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة واتركه ينضج، مغطى، لمدة 60 دقيقة أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا والكايانو لينًا.
-
5 - التتبيلة النهائية والتزيين:
قم بضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالبصل الأخضر المفروم. قدمها ساخنة مع الأرز المبخر.
قشر وقطع البطاطا الحلوة إلى مكعبات؛ قطع بطن الخنزير إلى مكعبات؛ فرم الثوم وتقطيع الكراث شرائح.
سخن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم والكراث؛ اقليه حتى تفوح رائحته ويصبح لونه ذهبياً. أضف بطن الخنزير؛ اطبخه حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويبدأ الدهن في الذوبان.
أضف صلصة السمك، الفلفل الأبيض وسكر الصخور. امزج جيدًا لتغليف اللحم بالتساوي.
أضف مكعبات الكايانو والماء الدافئ إلى القدر. اتركه ليغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة واتركه ينضج، مغطى، لمدة 60 دقيقة أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا والكايانو لينًا.
قم بضبط التوابل إذا لزم الأمر. زين بالبصل الأخضر المفروم. قدمها ساخنة مع الأرز المبخر.
المزيد عن : تشاي باك: يخنة غنية بالبطاطا الحلوة الفيتنامية وكرشة الخنزير
تشاي باك: لذة فيتنامية تقليدية مع التاروي واللحم الخنزير
تشاي باك هو حساء تقليدي مريح يُحتفل به في المنازل الفيتنامية، ويتميز بلحم الخنزير البقري الطري الذي يُطهى ببطء مع جذور التاروي الكريمية والأعشاب العطرية مثل الثوم والبصل الأخضر. يُعرف هذا الطبق الريفي بقوامه الغني ونكهاته المتوازنة تمامًا — حيث يُكمل دهون اللحم الذائب في الفم النكهة الحلوة والترابية للتاروي والطعم الأومامي من صلصة السمك.
الأهمية الثقافية
عادةً يُطهى في الأوساط العائلية، ويرمز تشاي باك إلى الدفء والتآزر. غالبًا يُعد للمناسبات الخاصة أو فصول الشتاء الباردة، ويعكس غنى فيتنام الزراعي حيث تُعتبر الخضروات الجذرية مثل التاروي من المكونات الثمينة.
نصائح الطهي
- استخدم لحم خنزير بقري مع الجلد للمساعدة في تكثيف الحساء بشكل طبيعي وإضافة قوام جلدي لذيذ.
- الطهي على نار هادئة لمدة طويلة يسمح باندماج النكهات بشكل جميل وتفكك التاروي قليلاً، مما يمنح الحساء قوامه المخملي المميز.
- الفلفل الأبيض المطحون حديثًا يعزز الرائحة دون أن يطغى على الطبق.
اقتراحات التقديم
قدّم تشاي باك وهو ساخن مع الأرز الياسمين أو خضروات مخللة خفيفة للتمايز. تزيينه بالبصل الأخضر يضيف لمسة منعشة.
هذه الوصفة توازن بين التعقيد والمكونات السهلة، مثالية لمن يقدرون النكهات العميقة والحنين مع روح فيتنامية أصيلة. إنها طبق بوابة رائع لعالم الطهي التقليدي في جنوب شرق آسيا.
