السيفيتشي طبقٌ نشأ في بيرو، وقد أسر قلوب وأذواق مُحبي المأكولات البحرية حول العالم. يُحضّر تقليديًا من سمكٍ طازجٍ نيءٍ مُعالَجٍ في عصائر الحمضيات، وغالبًا ما يُقدّم مع توابلٍ وخضراواتٍ مُختلفة. يُبرز هذا الطبق نضارة مكوناته، مما يجعله خيارًا شائعًا لوجبات الصيف أو التجمعات. لا تُضيف حموضة عصير الليمون نكهةً فحسب، بل تُطهِي السمك أيضًا، مُغيّرةً قوامه ولونه. يختلف السيفيتشي من منطقةٍ لأخرى؛ فقد تُضيف بعض الوصفات فواكهًا مثل المانجو أو أنواعًا مُختلفة من التوابل، مُعكسةً النكهات والعادات المحلية. في بيرو، يُقدّم السيفيتشي غالبًا مع البطاطا الحلوة والذرة ورقائق التورتيلا المقرمشة، مما يُضفي تباينًا رائعًا على السمك اللذيذ. عند تحضير السيفيتشي، من الضروري استخدام أجود أنواع السمك المُتاحة. يُنصح باستخدام سمكٍ مُخصصٍ للسوشي لضمان السلامة وتحسين التجربة. إن تناول السيفيتشي مع كأس بارد من Pisco Sour يمكن أن يرفع من مستوى تجربة تناول الطعام لديك، مما يخلق اندماجًا رائعًا من النكهات التي تحتفل بالثقافة البيروفية.