متعة الجيوب اللذيذة من اللحم والورق اليام العاشبة
(Savory Cassava Leaf & Beef Pockets Delight)
(0 المراجعات)
0
1,209
يوليو 09, 2025
الإبلاغ عن مشكلة
المكونات
-
300 grams أوراق الكاسافا
(طازج أو مجمد، نظيف ومفروم ناعماً)
-
400 grams لحم بقري مفروم
(لحم بقر خالي من الدهون، مفروم ناعماً)
-
1 medium بصل
(مُفرم ناعماً)
-
3 pieces فصوص الثوم
(مفروم)
-
1 medium فلفل أحمر
(مقطع إلى مكعبات)
-
2 tablespoons معجون الطماطم
(يضيف نكهة غنية بالطماطم)
-
1 piece فلفل بونيت سكوتش
(بدون بذور ومفروم ناعماً (اختياري إذا رغبت في بعض الحرارة))
-
1 teaspoon زعتر
(جاف أو طازج)
-
150 grams دقيق متعدد الاستخدامات
(للإغلاق الجيوب إذا لزم الأمر)
-
4 tablespoons ماء
(لمساعدة في تشكيل الجيوب)
-
2 tablespoons زيت نباتي
(للقلي)
-
1 teaspoon ملح
(حسب الذوق)
-
0.5 teaspoon فلفل أسود
(مطحون طازج)
-
1 large بيضة
(لدهن الجيوب قبل الخبز)
(طازج أو مجمد، نظيف ومفروم ناعماً)
(لحم بقر خالي من الدهون، مفروم ناعماً)
(مُفرم ناعماً)
(مفروم)
(مقطع إلى مكعبات)
(يضيف نكهة غنية بالطماطم)
(بدون بذور ومفروم ناعماً (اختياري إذا رغبت في بعض الحرارة))
(جاف أو طازج)
(للإغلاق الجيوب إذا لزم الأمر)
(لمساعدة في تشكيل الجيوب)
(للقلي)
(حسب الذوق)
(مطحون طازج)
(لدهن الجيوب قبل الخبز)
التغذية
- الحصص: 4
- حجم الحصة: جيبان (150جم)
- Calories: 420 kcal
- Carbohydrates: 25 g
- Protein: 30 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 480 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3 mg
التعليمات
-
1 - تحضير خليط أوراق يوكا:
إذا كنت تستخدم أوراق الكاسافا الطازجة، اغليها حتى تصبح طرية، اشطفها وصفِّها. احتفظ بها جانبًا. إذا كانت مجمدة، فاذوبها وصرِّف الماء الزائد.
-
2 - حشوة لحم البقر المفروم المطبوخ:
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم والفلفل الأحمر وفلفل سكوتش بونيت (إذا كنت تستخدمه) حتى تفوح رائحتهما ويصبحا لينين. أضف اللحم المفروم واطهه حتى يصبح بني اللون. أضف معجون الطماطم والزعتر والملح والفلفل. أضف أوراق الكسافا، وامزج جيدًا، واطه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات. أزل من النار ودعه يبرد.
-
3 - عمل جيوب أوراق الكسافا:
إذا لزم الأمر، امزج أوراق الكاسافا مع الدقيق والماء لصنع جيوب مرنة تشبه العجين. إذا كانت أوراق الكاسافا طرية وملتصقة بما يكفي، تخطَّ الدقيق. اضغط على الخليط إلى دوائر صغيرة بقطر حوالي 10 إنشات لصنع الجيوب.
-
4 - تجميع الجيوب:
ضع ملعقة كبيرة سخية من حشوة اللحم المفروم على جانب واحد من كل دائرة من الكاسافا. اطوِ لتغليف الحشوة وأغلق الحواف بإحكام بالضغط أو الطي.
-
5 - خبز الجيوب:
سخن الفرن إلى 180°C (350°F). ضع الجيوب على صينية خبز مبطنة. ادهنها بالبيض المخفوق إذا كنت تريد لمسة ذهبية. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الجيوب صلبة وذات لون بني فاتح.
-
6 - قدم واستمتع:
أخرج الجيوب من الفرن، اتركها تبرد قليلاً، قدمها دافئة كمقبلات أو وجبة خفيفة مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
إذا كنت تستخدم أوراق الكاسافا الطازجة، اغليها حتى تصبح طرية، اشطفها وصفِّها. احتفظ بها جانبًا. إذا كانت مجمدة، فاذوبها وصرِّف الماء الزائد.
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم والفلفل الأحمر وفلفل سكوتش بونيت (إذا كنت تستخدمه) حتى تفوح رائحتهما ويصبحا لينين. أضف اللحم المفروم واطهه حتى يصبح بني اللون. أضف معجون الطماطم والزعتر والملح والفلفل. أضف أوراق الكسافا، وامزج جيدًا، واطه لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتداخل النكهات. أزل من النار ودعه يبرد.
إذا لزم الأمر، امزج أوراق الكاسافا مع الدقيق والماء لصنع جيوب مرنة تشبه العجين. إذا كانت أوراق الكاسافا طرية وملتصقة بما يكفي، تخطَّ الدقيق. اضغط على الخليط إلى دوائر صغيرة بقطر حوالي 10 إنشات لصنع الجيوب.
ضع ملعقة كبيرة سخية من حشوة اللحم المفروم على جانب واحد من كل دائرة من الكاسافا. اطوِ لتغليف الحشوة وأغلق الحواف بإحكام بالضغط أو الطي.
سخن الفرن إلى 180°C (350°F). ضع الجيوب على صينية خبز مبطنة. ادهنها بالبيض المخفوق إذا كنت تريد لمسة ذهبية. اخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الجيوب صلبة وذات لون بني فاتح.
أخرج الجيوب من الفرن، اتركها تبرد قليلاً، قدمها دافئة كمقبلات أو وجبة خفيفة مع صلصة الغمس المفضلة لديك.
المزيد عن : متعة الجيوب اللذيذة من اللحم والورق اليام العاشبة
الملخص
جيوب لحم البقر المفروم المغلف بأوراق الكاسافا تمثل مزيجًا فريدًا من القوام والنكهات، حيث تمزج بين أوراق الكاسافا الطرية المحلية ولحم البقر المفروم الغني والمتبل بالتوابل الأفريقية التقليدية. يستمد هذا الطبق إلهامه من تقاليد الطهي في غرب أفريقيا حيث تعتبر أوراق الكاسافا، وهي خضراء مغذية، شعبية. تقدم الوصفة متعة يمكن تناولها باليد، سواء كمقبلات أو كوجبة خفيفة.
نصائح وملاحظات
- تتطلب أوراق الكاسافا الطازجة غليها لتليينها وتقليل مرارتها الطبيعية، مما يجعلها طرية ومذاقها جيد.
- لتسهيل العمل، يمكن استخدام أوراق الكاسافا المجمدة، على أن يكون الطازجة أفضل من حيث النكهات.
- إضافة فلفل الهباب الاسكتلندي تضيف حرارة أصلية تميز المطبخ النيجيري، ولكن يمكن حذفها حسب تحمل الحرارة.
- خبز الجيوب يُعد بديلًا أكثر صحة من القلي، حيث ينتج عنه سطح مقرمش وحشوة عصيرية.
- غسل البيض، على الرغم من كونه اختياريًا، يعزز من جاذبية الجيوب من حيث الشكل واللون البني.
التاريخ والأهمية الثقافية
أوراق الكاسافا تعتبر خضارًا أساسية خضراء في العديد من مناطق غرب أفريقيا، وغالبًا ما تُطهى في اليخنات والصلصات. في الثقافة النيجيرية، يرمز الجمع بين أوراق الكاسافا والبروتين إلى الحيلة، حيث يتم استغلال المكونات المحلية المتاحة بشكل أمثل مع تحقيق توازن غذائي. يضيف استخدام اللحم المفروم نكهة غنية، مما يجعل هذه الجيوب فاخرة ولكنها تقليدية. تكرّم هذه الوصفة الطرق الطهوية الأصلية، مع إعادة تصورها بشكل جيوب، مما يعكس إبداعًا طهويًا بمكونات أساسية.
الجوانب الفريدة
- تحويل أوراق الكاسافا إلى عجين أو جيوب للحشو غير شائع نسبيًا، مما يبرز ابتكار الوصفة.
- يجمع بين قاعدة من الخضروات تستخدم تقليديًا في اليخنات وتحويلها إلى شكل محمول ومطهو.
- يجسد مزيجًا بين فطيرة اللحم وطبق أوراق الكاسافا التقليدي، مناسب للذواقة العصريين الباحثين عن نكهات عرقية مع الراحة.
الأفكار الشخصية
توازن هذه الوصفة بين الأصالة الثقافية وطرق الطهي الحديثة السهلة الاستخدام. تظهر كيف يمكن لأوراق بسيطة أن تكون حشوة وغلافًا في آن واحد، مع توازن بين التغذية والطعم. مشاركة هذا الطبق تثير الفضول والتقدير للمكونات النباتية من غرب أفريقيا واللحوم التي تُدمج بشكل جميل في طبق مبتكر مثالي للمشاركة مع العائلة والأصدقاء.
