التعليمات

• 1 - تحضير عجينة الحمص:
  في وعاء خلط، أضيفي تدريجيًا دقيق الحمص إلى الماء البارد مع الخفق حتى تتكون عجينة ناعمة خالية من الكتل. تبلي بالملح والفلفل. أضيفي البقدونس المفروم والنعناع الاختياري.
• 2 - قاعدة البانيللي المطهية:
  صب الخليط في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. استمر في التقليب لمدة 8-10 دقائق تقريبًا حتى يصبح سميكًا وكريميًا ويبتعد عن حواف المقلاة. أزلها من على النار ودعها تبرد قليلاً.
• 3 - لوحة تشكيل وتقطيع البانيللي:
  صب العجينة المطهية في صينية مسطحة مدهونة بالزيت. افردها بالتساوي ودعها تبرد تمامًا حتى تتماسك. بمجرد أن تتماسك، قطعها إلى أشكال مستطيلة أو دائرية موحدة، بقطر حوالي 7-8 سم.
• 4 - فطائر بانيل المقلي:
  سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 175°C (350°F). اقلي شرائح البانيل على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. صفِّها على مناشف ورقية لتصريف الزيت.
• 5 - تجميع البرج:
  رتب قرصين أو ثلاثة من فطائر البانيللي، مع وضع أوراق الجرجير بين كل واحدة منها، مع دهنها برفق بقشر الليمون. رش عليها قليلًا من رقائق الملح البحري، وقدمها مع شرائح الليمون على الجانب.