مرق نودلز تينثوك بالحنطة السوداء

هذه الوصفة هي لمسة مبتكرة على التينثوك التبتي التقليدي، وهو حساء نودلز يُسحب يدويًا ويشتهر في منطقة الهيمالايا. استخدام دقيق الحنطة السوداء بدلاً من دقيق القمح يضيف تعقيدًا ترابيًا وملمسًا غنيًا، مع تقديم جانب خالٍ من الغلوتين. تعني كلمة تينثوك «السحب» باللغة التبتية—في الأصل يُسحب العجين ويُمدَد يدويًا، ولكن لسهولة التحضير، نُمزق العجين يدويًا بشكل غير منتظم للحفاظ على طابعه. مرق الخضروات البسيط والمتبل بالثوم، الزنجبيل، والخضروات يعكس الخصائص المغذية والدافئة للمطبخ التبتي الجبلي.

يُقدَّر الحنطة السوداء في التبت لخصائصها الغذائية وتحملها للمناخ المرتفع. دمجها في شكل حساء نودلز يجعلها وجبة مريحة ومشبعة وصحية، غنية بالألياف والبروتين.

تجسد هذه الطبخة جوهر التواضع الريفي الممزوج بالتغذية الصحية: مكونات بسيطة تقدم تأثيرًا تدفئياً كبيرًا. يضيف صوص الصويا لمسة من الأومامي بينما يضيف الكزبرة الطازجة إشراقة. إنها مثالية للأجواء الباردة أو في أي وقت تشتهي فيه نكهة ترابية لطيفة.

نصائح:

• الحفاظ على مرونة العجين هو مفتاح للتمزق السهل والطهي المتساوي.
• استخدم مرق خضروات منزلي الصنع عند توفر الوقت لنكهة أعمق.
• الخضروات مرنة—لا تتردد في إضافة الفطر أو الفجل للتكيفات المحلية.
• اضبط صوص الصويا والملح حسب تفضيلك للملوحة.

السياق الثقافي:

تينثوك يوحد العائلات والأصدقاء في المناطق التبتية، ويرمز إلى الدفء، والرفاهية، والتآلف في مناخات قاسية. إعداد مرق نودلز الحنطة السوداء الخاص بك ليس مجرد إعداد وجبة—إنه وسيلة لإحياء التقاليد الطهي القديمة في الهيمالايا مع لمسة عصرية.

استمتع بالمذاق الروحي والتراث الذي يكمن في كل وعاء من مرق نودلز الحنطة السوداء هذا.