التعليمات

• 1 - تحضير اللحم البقري والخضروات:
  قطع لحم بقري أنجوس أبردين إلى مكعبات. قشر وقطع الجزر والكرفس والبصل والثوم والبطاطا إلى قطع صغيرة.
• 2 - غلف اللحم البقري بالدقيق:
  غمّس قطع اللحم البقري برفق في دقيق متعدد الاستخدامات. هذا يساعد على تكثيف اليخنة أثناء الطهي.
• 3 - تحمير اللحم البقري:
  سخن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. حمر اللحم البقري على دفعات حتى تتحمر جميع الجوانب. أخرجه وضعه جانبًا.
• 4 - تحمير النكهات:
  خفض الحرارة إلى متوسطة. في نفس القدر، أضف البصل والجزر والكرفس والثوم. اطبخ مع التحريك حتى يلين وتفوح منه رائحة، حوالي 5-7 دقائق.
• 5 - أضف معجون الطماطم واطرح التتبيلة:
  حرك معجون الطماطم واطبخه لمدة 1-2 دقيقة. صب بيرة الأيل الفاتحة الاسكتلندية، وقم بكشط القاع لتحرير القطع البنية المكرملة.
• 6 - يطهى على نار هادئة مع لحم البقر والمرق:
  أعد اللحم البقري المتحمّر إلى القدر. أضف مرق اللحم، الزعتر، وأوراق الغار. اترك الحساء ليغلي على نار هادئة.
• 7 - طهي اليخنة ببطء:
  غطِّ واطبخ على نار هادئة أو في فرن على درجة 150°C (300°F) حتى يصبح اللحم طريًا، حوالي ساعتين.
• 8 - أضف البطاطس وأنهِ الطهي:
  أضف البطاطس إلى اليخنة واستمر في غليها بدون غطاء حتى تصبح البطاطس طرية ويثخن اليخنة، حوالي 15 دقيقة.
• 9 - تتبيل وتزيين:
  قم بضبط الملح والفلفل حسب الذوق. أزل أغصان الزعتر وأوراق الغار. زين بالبقدونس الطازج قبل التقديم.