رأس صغير من البصل أو الثوم - يُستخدم رأس صغير من البصل أو الثوم لإضفاء النكهة على الأطباق؛ عادةً ما يُقشر ويُفرم ناعماً أو يُقطع إلى شرائح، وتطلق نكهات حلوة وعطرية عندما تقلى.