باربكيو بالحفرة - الشواء بالحفرة هو لحم مطهو ببطء مدخن في حفرة تحت الأرض أو فوقها، على الخشب أو الفحم، مما يجعل اللحم طريًا ونكهات دخانية وقشرة مكرملة.