master stock - مرقة طبخ غنيّة ومتعددة الاستخدامات وتُستخدم كقاعدة للصلصات والأطباق المطهوة على نار هادئة؛ تُطبخ مع الأعشاب العطرية لتعميق النكهات وتُستخدم مراراً.