guajillo - فلفل غواخيّو المجفف هو فلفل حار مكسيكي مجفف بدرجة حرارة متوسطة، مع ملاحظات فاكهية مدخنة ولون أحمر داكن؛ يُستخدم على نطاق واسع لإضفاء النكهة على الصلصات واليخنات والتتبيلات ومول.