Atchar - مخلل حار وحامض من آسيا الجنوبية، مصنوع من فواكه أو خضروات مقطّعة، مُتبّل بكثافة بالفلفل الحار والخردل أو الحلبة، مع خل أو زيت، ويحفظ لفترة طويلة.