أنشوجة - سمكة صغيرة دهنية معروفة بنكهة أومامي مالحة قوية؛ الأنشوجة مملحة أو محفوظة في الزيت، وتستخدم لتعميق الصلصات وتزيين البيتزا وإثراء أطباق المأكولات البحرية.