ماء قريب من الغليان (حوالي 80°C/175°F) - ماء ساخن قريب من نقطة الغليان، حوالي 80°C/175°F. يُستخدم لتدرّج حرارة المكونات، إذابة المواد الصلبة، أو تنشيط عطور التوابل دون غليان شديد.