سمك مدخن مجفف، مفتت (stockfish أو سمك السلور) - كعنصر لذيذ وغني بالبروتين؛ يضيف أومامي عميق ونكهة بحرية مملحة وقواماً مفتتاً إلى الحساء واليخنات أو الصلصات.